Většina lidí se dívá na podřadnou zeleninovou mrkev, a přestože ji budou konzumovat, nemusí si být vědomi obrovských výhod, které člověk může získat z konzumace denní porce.
Mrkev je bohatá na betakaroten, který se v játrech přeměňuje na vitamín A. Vitamin A se v sítnici přeměňuje na rodopsin, fialový pigment nezbytný pro noční vidění.
Vysoká hladina beta-karotenu v mrkvi působí jako antioxidant při poškození buněk způsobeném v těle pravidelným metabolismem. Pomáhá zpomalovat stárnutí buněk.
Studie ukázaly, že mrkev může snížit riziko rakoviny plic, rakoviny prsu a rakoviny tlustého střeva.
Chroupání mrkve čistí zuby a ústa. Odstraňují plak a zbytky jídla stejně jako zubní kartáčky nebo zubní pasta.
Mrkev stimuluje dásně a spouští velké množství slin , které jsou zásadité a vyvažují kyselinotvorné a dutinotvorné bakterie. Minerály v mrkvi zabraňují poškození zubů.
Bohaté na vitamín A a antioxidanty, které chrání pokožku před poškozením sluncem. Nedostatek vitaminu A způsobuje suchost kůže, vlasů a nehtů. Vitamin A zabraňuje předčasnému vráskám, akné, suché pokožce, pigmentaci, skvrnám a nerovnoměrnému tónu pleti.