Okurka je jednou z nejstarších pěstovaných zelenin a má se za to, že pochází ze severní Indie. Dnes jsou okurky čtvrtou nejrozšířenější zeleninou na světě.
Okurka má 96% obsah vody, která je výživnější než běžná voda, což pomáhá udržovat tělo hydratované a regulovat tělesnou teplotu. Pomáhá také při odplavování toxinů z těla.
Vysoký obsah vody, vitamíny A, B a C a přítomnost některých minerálů, jako je hořčík, draslík a oxid křemičitý, činí z okurky nezbytnou součást péče o pleť.
Pleťové masky s obsahem okurkové šťávy lze použít pro zpevnění pleti. Kyselina askorbová a kyselina kávová přítomné v okurkách mohou snížit míru zadržování vody , což zase snižuje otoky a otoky pod očima.
Kůže okurky může také přinést úlevu pokožce způsobené spálením sluncem nebo větrem. Je známo, že okurka obsahuje lariciresinol, pinoresinol a secoisolariciresinol – tři lignany, které mají silnou historii výzkumu v souvislosti se sníženým rizikem několika typů rakoviny, včetně rakoviny prsu, rakoviny prostaty, dělohy a rakoviny vaječníků.
Okurková šťáva obsahuje hodně draslíku, hořčíku a vlákniny, které účinně působí na regulaci krevního tlaku. Díky tomu je okurka vhodná k léčbě nízkého i vysokého krevního tlaku.
Okurková šťáva je také prospěšná pro lidi s problémy se zuby a dásněmi, zejména v případech pyrorey. Okurka je dobrým zdrojem vlákniny a tato vláknina masíruje zuby a dásně.
Vysoký obsah oxidu křemičitého v okurce také pomáhá předcházet třepení a kazení nehtů na rukou a nohou.
Pro svůj nízký obsah kalorií a vysoký obsah vody je okurka ideální dietou pro lidi, kteří hledají hubnutí.